Mausteiden tulee soveltua paitsi maustettavaan ruokaan, niin myös toisiinsa. Mauste ei useinkaan toimi sellaisenaan, vaan tarvitaan jokin toinen mauste tasapainoittamaan vaikutusta. Kerron tässä käyttämistäni mausteista, ja mitä suuntauksia niillä saan aikaan.
Mausteet:
- Suola
- Mustapippuri
- Valkopippuri
- Chilipippuri
- Cayennepippuri
- Rosepippuri
- Juustokumina eli jeera
- Kurkuma
- Rakuuna
- Korianteri
- Inkivääri
- Kaneli
- Viinietikka
- Hunaja
